Empanadillas de mejillones

Hoy os traigo una sana y deliciosa receta de empanadillas muy fácil de preparar. Estupendas para acompañar con una ensalada y hacer una comida o cena completa, o bien solas para almorzar o merendar.

En mi caso voy a utilizar mejillón cocido congelado para agilizar la receta y no complicarnos la vida, lógicamente con mejillón fresco al vapor quedará más rico pero los mejillones congelados es una estupenda opción ya que nos evitará mucho trabajo, es la variante más cómoda, rápida y las empanadillas quedan ricas igualmente.

A continuación os detallo la receta.

Ingredientes (16 unidades):

  • 1 bolsa carne de mejillón congelado (300 gr aproximadamente)
  • 1 paquete obleas empanadilla tamaño pequeño
  • 3 tomates
  • 1 diente ajo
  • 1 guindilla cayena
  • ½ pimiento verde
  • ½ cebolla
  • 1 trozo puerro
  • 2 cucharadas aceite de oliva
  • Pimienta negra, perejil, albahaca
  • Sal

Preparación:

Introducimos los mejillones congelados en un cazo con agua, calentamos y antes del punto de ebullición retiramos del fuego, escurrimos y reservamos.

En una sartén con dos cucharadas de aceite de oliva doramos el ajo picado y a continuación las verduras, también la guindilla. Salpimentamos.

Añadimos el tomate troceado, sazonamos y espolvoreamos con albahaca seca. Cocinamos a fuego suave durante diez minutos.

Cuando el tomate se haya cocinado retiramos la guindilla (para que nadie se lleve una sorpresa picantona) añadimos la carne de mejillón picada y mezclamos para integrar con la salsa. Cocinamos el conjunto un par de minutos.

Retiramos del fuego y dejamos templar.

Rellenamos las obleas y las cerramos formando empanadillas, pintamos con huevo batido y espolvoreamos con perejil seco.

Introducimos en el horno precalentado a 210º con calor arriba y abajo y horneamos durante 20 minutos, hasta que estén doraditas.

Listas para comer. Son unas empanadillas muy sanas, suaves, sabrosas y deliciosas.

Espero que os haya gustado la receta y os animéis a prepararla, hacer empanadillas caseras y bajas en grasa nunca ha sido tan fácil.

¡Nos leemos en la próxima entrada!

Anuncios

6 pensamientos en “Empanadillas de mejillones

  1. Pingback: Empanadillas de Mejillones con Échalote | Entre 3 Fogones

Deja un comentario...

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión / Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión / Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión / Cambiar )

Google+ photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google+. Cerrar sesión / Cambiar )

Conectando a %s