Juego de blogueros 2.0: Pollo en escabeche de mandarinas

Como cada mes un nuevo Juego de Blogueros ha llegado con las mandarinas como ingrediente de temporada destacado.

Os dejo el listado de blogs participantes para que os paséis a pegar un vistazo y descubrir las deliciosas recetas que han preparado con mandarinas.

Elvira: http://www.asisecomeengranada.com/
Carabiru: https://birulicioso.wordpress.com/
Fe: http://www.codigosecreto280.com/
Mónica: http://dulcedelimon.com
Rebeca: http://enganchadosalacocina.com/
Chus: http://www.elcrepitardelosfogones.com/
Inma: http://entre3fogones.com/
Raxel: https://homeandrun.wordpress.com/
Cristina: http://kooking2015.blogspot.com.es/
Ligia: https://losdulcesdeligia.wordpress.com/
Silvia R.: https://misdeliciosastentaciones.wordpress.com/
Antxon: http://musloypechuga.com
Noelia: https://noestevezblog.wordpress.com/
Maribel: https://picoteandoideas.wordpress.com/
Neus: https://rorosacabolas.wordpress.com/
Kemberlyn: www.sonrisavegana.com
Melissa: https://soyrepostera.com/
Maryjose: http://tapitasypostres.blogspot.com.es/
Gisela: https://tuhoradelamerienda.wordpress.com/
Silvia A.: http://unapizcadena.wordpress.com/
Nela: http://recetasmanny.blogspot.com.es/
Leila: http://lanuevacocinadeleila.blogspot.com.es

Con los cítricos se pueden preparar infinidad de recetas tanto dulces como saladas, en este caso  he optado por una receta salada muy fácil de elaborar.

El escabeche tradicional se elabora con una cantidad considerable de aceite, para aligerar yo suelo sustituir el aceite por agua, queda muy sabroso y evitamos unas cuantas calorías.

La receta es tan sencilla que simplemente tenéis que introducir los ingredientes en una olla o cazuela y cocinar a fuego suave durante una hora aproximadamente.

A continuación os detallo la receta.

Ingredientes (2 personas):

• 2 muslos pollo
• 4 mandarinas
• 1 diente ajo
• 1 hoja laurel
• 1 tomate
• ½ cebolla
• 1 cucharadita tomillo
• 1 cucharadita romero
• 4 cucharadas vinagre balsámico de Módena
• 2 cucharadas aceite de oliva
• Sal y pimienta negra molida

Preparación:

Limpiamos el pollo de exceso de grasa y piel y pasamos a una olla.

Añadimos la cebolla cortada en juliana, el tomate cortado en rodajas gruesas, los ajos, el laurel y las hierbas aromáticas. Salpimentamos.

También añadimos el zumo de tres mandarinas, vinagre, aceite de oliva, unos gajos de mandarina y un poco de ralladura.

Añadimos agua sin llegar a cubrir del todo, tapamos sin presión y cocinamos a fuego suave durante una hora aproximadamente.

Cuando el caldo haya reducido y obtengamos una salsa oscura y algo más densa lo tendremos listo.

Servimos y a disfrutar con un buen trozo de pan.

El resultado es fantástico, sabroso y ligero, sin miedo a las calorías. Os recomiendo que probéis esta receta ya que es muy fácil y el resultado espectacular.

Espero que os haya gustado mi propuesta de este mes y pongáis en práctica la receta, os encantará.

¡Nos leemos en la próxima entrada!