Canapés con ensalada fresca de trucha

Hoy en entre obleas y a lo loco os traigo una ensalada deliciosa para servir en tartaletas, en pan de molde o de cualquier forma que os guste.

Es una ensalada muy fresca y sabrosa ideal para tomarla en días de calor, soy muy fan de las ensaladillas con lechuga y pescado entre otros ingredientes, ya que la ensaladilla rusa tradicional no me gusta.

En esta ocasión he escogido la trucha, compré unos filetes en la pescadería con una pinta estupenda y me animé a preparar la ensalada que a continuación os detallo su receta.

Ingredientes:

1 filete trucha limpio de espinas

200 gr langostino crudo congelado

1 cebolla fresca

1 hoja laurel

175 gr lechuga

1 lata pequeña maíz dulce

3 cucharadas mayonesa

1 cucharada mostaza dulce

1 puñado pepinillos sabor anchoa

Pimienta negra molida

Sal

Mini tartaletas

Preparación:

En primer lugar cocemos el filete de trucha y el langostino junto a media cebolla, la hoja de laurel, sal y pimienta. Cocemos durante 8-10 minutos.

Escurrimos y dejamos que temple. Limpiamos la trucha de piel y posibles espinas, desmenuzamos y picamos los langostinos reservando algunos para la decoración.

 Picamos finamente el resto de ingredientes y los pasamos a un bol, media cebolla fresca, lechuga, pepinillos y añadimos la lata de maíz.

 Añadimos el pescado y langostinos. Salpimentamos.

 Agregamos la mostaza y mayonesa.

 Mezclamos para integrar completamente y refrescamos en la nevera.

 Rellenamos las tartaletas y decoramos algunas con los langostinos enteros, ¡listo para servir!

Os aseguro que queda una ensalada muy sabrosa, podéis hacerla con cualquier pescado que os apetezca, salmón, merluza, bacalao fresco…

Espero que os haya gustado y pongáis en práctica la receta, no os defraudará.

¡Nos leemos en la próxima entrada!