Ensalada de patata y tomate

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Hoy en entre obleas y a lo loco os traigo otra rica ensalada, estamos en la época ideal y es lo que más apetece comer.

Hace poco he descubierto que cociendo las patatas con la piel salen más sabrosas, se pelan fácilmente y no se desmoronan cuando las tienes que cortar en rodajitas. Quizá ya lo sabíais pero para mí, ha sido todo un descubrimiento… jaja

La patata es un tubérculo con gran contenido en almidón, nos proporciona hidratos de carbono y son ricas en potasio, vitamina C, calcio y fósforo. Consumir patatas cocinadas de una forma saludable (cocidas o asadas) nos ayudan a llevar una dieta equilibrada saciándonos y así mantener el hambre a raya.

Es una receta súper sencilla que te saca de un apuro, y lo más importante es que está buenísima.

Sin más os detallo los ingredientes.

Ingredientes:

20140620_1208003 patatas

½ cebolla

1 hoja de laurel

1 tomate bien maduro

Pimienta negra molida

Albahaca

Sal

2 cucharadas aceite de oliva virgen extra

Preparación:

20140620_125056En un cazo o cazuela cocemos las patatas con la piel, previamente lavadas, la cebolla, la hoja de laurel y sal. El tiempo de cocción va a depender del tamaño de la patata, pero un truco para saber si esta cocida, cuando la pinchas con un cuchillo, y éste sale perfectamente sin engancharse en la patata.

 20140620_141955Una vez cocidas, escurrimos y dejamos que templen. Les quitamos la piel.

 20140620_142428Las cortamos a rodajitas y las vamos disponiendo en un plato. Salpimentamos y aliñamos con un buen aceite de oliva virgen extra.

 20140620_142946A continuación lavamos y cortamos a rodajitas el tomate. Recomiendo utilizar un buen tomate y que esté bien maduro. Lo colocamos encima de las patatas. Volvemos a salpimentar, un poco más de aceite de oliva y espolvoreamos con albahaca.

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Y ya tenemos nuestra deliciosa ensalada de patata y tomate, es un plato muy fresquito y con los tomates tan ricos que hay ahora, ya que estamos en plena temporada, queda una ensalada sabrosísima.

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Y hasta aquí la receta, hoy no hay observaciones que comentar… la receta es muy sencilla, con pocos ingredientes y tal cual está, es perfecta.

¡Nos leemos en la próxima entrada!

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3 pensamientos en “Ensalada de patata y tomate

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