Productos especiales recomendados

Hoy en entre obleas y a lo loco os hablo de algunos básicos “especiales” en mi despensa. Productos que he ido descubriendo y me han gustado tanto que se han convertido en indispensables de mi cocina.

A continuación los detallo:

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Salsa de soja: la salsa de soja (originaria de china) es un condimento muy preciado y utilizado hoy en día, obtenido por fermentación seguida de salazón, se elabora a partir de semilla de soja y trigo.
Es ideal para aderezar nuestros platos, para macerar carnes, pescados, verduras y también para utilizar en guisos y salteados. Por supuesto también como acompañamiento de sushi y otros entremeses orientales.
Cuando lo utilicéis en guisos, salteados, etc., tener cuidado con la sal, ya que de normal las salsas de soja son muy saladas y con mucho sabor, aunque existe en el mercado salsas de soja bajas en sal o dulces, pero yo prefiero la original.
¿Para qué uso yo la salsa de soja? Bueno pues, para diversos platos; un chorrito de salsa de soja a cualquier guiso de carne o pescado, realza el sabor. En salteados de arroz y pasta le da un toque de “comida restaurante chino” muy rico. Para adobar carnes antes de asarlas en el horno, un chorrito de salsa de soja en un tomate frito casero le dará un toque muy rico.

Un ejemplo de adobo para unos muslos de pollo al horno: mezclar una cucharada de salsa soja, una de miel y dos de aceite de oliva y adobar el pollo, dejarlo macerar durante dos horas en la nevera y listo para meter al horno.

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Obleas de arroz: Este producto lo he descubierto hace poco, me sorprendió tanto la facilidad de preparación, la versatilidad, el toque tan divertido y original que le da a los platos y por supuesto su sabor, que se ha añadido a mi lista de básicos sí o sí.
Consiste en unas hojas finas secas, hechas a base de harina de arroz y agua, se pueden consumir de distintas formas, al vapor, fritas, horneadas… Al ser obleas secas, necesitan hidratación para poderlas manipular, cuando las introduces en agua templada se hacen blanditas y manipulables, yo las consumo tal cual, las relleno de lo que me apetezca o tenga en ese momento y el resultado es ¡delicioso! Y tiene tantas opciones como rellenos disponibles.

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Vinagre balsámico de Módena: Es un vinagre de origen italiano, obtenido a partir de una mezcla de vinos, tintos y blancos, destaca su sabor fuerte, ligeramente dulce y su particular color oscuro.
Desde que lo probé, el vinagre blanco común de toda la vida, pasó a la historia. Es increíble lo que cambia una ensalada con este vinagre, una simple ensalada se convierte en una ensalada especial. Yo lo utilizo para muchas cosas, no solo para aliñar ensaladas, en escabeches, como adobo de carnes junto a otros ingredientes, para hacer cebolla caramelizada, y aunque suene sorprendente, unas fresas cortadas en trocitos, con azúcar y un chorrito de este vinagre consigues una mezcla de sabores increíble.
Al igual que el aceite de oliva, en el mercado existe una gran variedad de marcas y tipos, si quieres un buen vinagre te va a costar algo más caro.
De todos los que yo he probado os recomiendo especialmente la marca Borges Edición Dorada. No os defraudará y su precio es de 3,70 euros.

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Curry: “Curry” es una palabra que se utiliza para denominar un plato muy típico de la India y gran parte del pueblo oriental que consiste en una salsa muy especiada con diversos ingredientes, principalmente carne y verduras. El curry que nosotros consumimos es el comercial, curry en formato polvo. Es una mezcla de especias molidas, y entre ellas se encuentra la cúrcuma, es la que le da ese color característico, el amarillo. Es una mezcla de especias potente, que no a todo el mundo gusta, en casa nos encanta y lo utilizo en muchas recetas. En guisos (hago un conejo al curry que te chupas los dedos, receta aquí), para adobar carnes, en salteados de pasta y arroz con verduras, etc.
Si quieres hacer unos filetitos de pechuga al horno o plancha algo diferente y muy sabroso apunta: Macera unos filetes de pechuga con sal, pimienta negra molida, ajo en polvo o fresco, curry y un chorrito de aceite de oliva. Reserva en la nevera durante dos horas o toda una noche, dóralos en el horno o plancha y a disfrutar, se acabó comer la aburrida pechuga a la plancha de siempre…

Y estas son mis cuatro recomendaciones de hoy, productos que hacen diferentes, divertidos nuestros platos y que el cocinar y sobre todo comer sea un placer.

¡Nos leemos en la próxima entrada!

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